近日，喀什地区叶城县河园镇英阿瓦提（9）村村委会领办的首家村办企业——新疆久惠餐饮管理咨询有限公司“九村抓饭”总店开业。“9村”把独具特色的家乡味道做成了当地“呼唤”共同富裕和乡村振兴的“金字招牌”！
“乡村振兴”征途中，对美食的探索原来也可以如此精彩
今年年初，河源镇英阿瓦提（9）村村民活动室内特色抓饭培训班正式拉开序幕。
在培训现场，培训老师从食材的选择搭配、烹饪的实用技巧等方面详细介绍了做好抓饭的技巧，在现场演示的同时，随时解答学员提出的各种问题。学员们认真听取培训老师讲解的操作步骤和关键要领，在老师的指导下，轮流进行实操。见老师刚做完示范，学员艾买提江·依韦拉就第一个举手试做。由于老师讲得明白，学员听得仔细，一番操作下来，艾买提江·依韦拉就顺利焖制了一份香喷喷的特色抓饭。
“虽然抓饭是我们新疆人饭桌上最常见的美食，但想做到吃了还想吃是需要技巧的，今天能学到做好抓饭的‘绝招’我特别开心。培训合格后，我就能获得工作队给我们提供的去内地餐馆当厨师的机会，把咱们9村的特色抓饭也带到内地去。”艾买提江·依韦激动地说。
在自治区人大常委会机关驻村工作队的鼎力支持下，河源镇英阿瓦提（9）村把握冬季大培训的契机，精心策划并成功成立了由村委会主导的村办企业——新疆久惠餐饮管理咨询有限公司。为深化产业合作与品牌创新，该公司积极与疆外知名餐饮企业新疆贝古村食品科技公司展开紧密合作，共同打造兼具食材地道与口味独特的叶城本土餐饮品牌。此举旨在为广大村民提供多元化的就业创业平台，助力他们实现稳定就业，进而增加收入、走向富裕。通过专业技能的培训和传授，让村民们掌握一技之长，为他们的就业之路增添更多保障，实现更好的职业发展。
为助推对口帮扶地区的特色产品迈向更广阔的市场舞台，人大工作队充分发挥社会合力作用，抓住一切机遇，致力于为被帮扶地区的企业搭建起一个优质的展示与销售平台，为他们的“走出去”贡献“一臂之力”。
引入社会力量，筹备成立村办企业，打造抓饭品牌这一想法，源于2022年。 叶城拥有“两区三地”独特区位优势来往商人游客众多。驻村工作队队员罗新颖说：“很多人品尝完9村的抓饭后，纷纷表示与众不同，非常好吃，这给了我们信心。”
在新疆的大地上，一股股浓郁的“新疆味道”正经历着蜕变，以焕然一新的面貌融入消费领域，成为引领潮流的新风尚。这一变革的背后，是市场机制的深度引导，是食品工艺技术的不断进步，更是振兴工作者、扶贫工作者以及人大驻村工作队等众多力量的辛勤付出。同时，这一变革也充分回应了人民群众对美好生活向往的强烈需求，展现了新疆特色美食文化在新时代的生机与活力。
自治区人大常委会机关驻村工作队总领队，河园镇英阿瓦提村第一书记、工作队队长顾莹苏郑重表示：“我们‘9村抓饭’的独特之处，在于精选自西合休、棋盘等山区的优质羊肉，以及村民地里自然生长、无公害的新鲜胡萝卜。此次培训旨在确保英阿瓦提村村民能够全面参与并受益于专业培训，从而培育出一批技艺精湛、能够代表地方特色的烹饪大师。工作队期望通过他们的努力，将9村抓饭打造成为具有鲜明地方特色的美食品牌。这不仅有助于解决村民的就业与创业问题，更能为推广新疆美食文化贡献一份力量。目前，已有20名师傅熟练掌握了制作抓饭的核心技艺与标准。”
围绕小吃发展起来的特色富民产业，有效解决了农村剩余劳动力出路，成功为城乡从业者积累了财富，而美食作为一种特殊的吸引物，体验感强，是展现人情风物的重要载体，是旅游经济的重要元素。今年是“十四五”规划开局之年，也是新疆高质量发展建设共同富裕示范区的起步之年，餐饮美食作为美好生活的重要组成部分，更需要加快培育餐饮新型消费、注重品牌品质引领、坚持市场主导，激发餐饮企业创造品牌的内生动力，加大推广各地美食发展的好经验。9村抓饭的招牌越来越响亮。
2024年年初，为深入贯彻发展文旅战略，切实提升吃住行服务保障水平，实现乡村特色产品的标准化、商品化及市场化，并进一步强化群众职业技能培训与致富能力建设，自治区人大机关驻村工作队在总结抖音直播间成功推广青皮核桃经验的基础上，积极探索农村电商及网络直播带货新模式。为此，工作队成立了新疆久聚文化传媒有限公司，并依托国家招商局集团的大力支持，精心打造了一个全网助农网络销售平台。该平台充分利用短视频和直播间带货的方式，旨在将叶城县的各类农产品推向市场，并实现最优价格销售。
在线上，9村工作队与电商平台紧密合作，开展消费扶贫的直播带货活动；线下，则举办多样化的展销会。在工作队的精准帮扶下，叶城县已将美食打造为展示地方文化底蕴、推动全域旅游、增进民生福祉的关键媒介。当地紧抓餐饮、旅游、消费旺季的有利时机，深入挖掘并大力弘扬地方饮食文化，积极推动食品工业和农业产业的持续壮大，进而促进农民增收致富，助力美食、文化和旅游产业的深度融合发展，进一步彰显中国特产文化名城的独特魅力。
要把“小餐桌”做出“大名堂”
乡村振兴的核心在于产业的兴旺发展。美食产业作为其中的重要一环，正持续升级并展现出强劲的发展势头，这既丰富了地方美食文化的内涵，也显著提升了县域经济的活力。
文化作为连接人与人、国与国之间的纽带，扮演着举足轻重的角色。饮食文化作为中华文化的重要构成部分，已成为增进相互了解和友谊的“文化桥梁”。新疆，作为四大文明的交汇地，不仅享有“歌舞之乡”的美誉，更被誉为“瓜果之乡”，是众多美食爱好者向往的“舌尖之旅”目的地。
当前，新疆正站在中国向西开放的前沿，致力于打造丝绸之路经济带的核心区域。自古以来，丝绸之路就为新疆带来了丰富多样的美食文化元素，使得新疆美食独具特色，既多元又创新。面对这样的机遇，九村抓饭等地方美食产业，正将目光投向这条历史悠久的丝绸之路，寻求更广阔的发展空间。
自治区人大常委会机关驻村工作队正致力于通过项目化、清单化的方式，推动各项工作的落实，切实增强地区发展的内生动力。他们通过特色产业和优美环境的打造，推动强镇富村战略的实施，为自治区的高质量发展大局作出积极贡献。
为了让这些优质美食产品真正赢得市场的青睐，成为热销商品，驻村工作队不仅积极搭建合作平台，还深入谋划发展策略，助力被帮扶地区的产业升级和乡村振兴。同时，驻村工作队也在积极推动“九村抓饭”在疆外落地升级为新疆文化载体，将更多新疆独具特色的食材引入更广阔的市场，让更多人品尝到这些美食的魅力。
自治区人大代表，叶城县县长阿卜杜克热木·阿卜杜热依木表示，“九村抓饭”对叶城的产业发展，促进增加群众收入等方面起到了非常好的带动作用，将为村里的富余劳动力提供职业技能和致富能力，另一方面也为谋划一批优秀乡村产业，推进乡村振兴提供了优秀范例。
不仅小抓饭做成了大产业，近年来，在驻村工作队的帮助下，英阿瓦提村一批群众看得见、摸得着、感受真切的产业项目纷纷落地。利用新技术推广种植新品种南瓜、盘活废弃多年的扶贫车间良性运转、成立‘七仙’果业农业合作社、打造全网助农网络销售平台等，这些项目让英阿瓦提村的集体经济发展变得更有“钱途”，老百姓的幸福日子变得更有“钱景”，全村发展产业的干劲越来越足。
此外，小餐桌的繁荣不仅带动了第一，二、三产业的消费增长，更在积极服务和融入国家新发展格局中发挥了重要作用。同时，驻村工作队还深入挖掘英阿瓦提村背后的历史文化内涵，充分彰显乡村旅游的保护价值和传承价值，进一步推动乡村旅游的可持续发展。通过文化与美食的有机结合，不仅丰富了乡村美食旅游的文化内涵，提升了旅游活动的参与度和体验感，还有效拓展了消费深度，为乡村经济的多元化发展注入了新的活力。
（中国日报新疆记者站记者毛卫华｜马倩妮）